粉蒸肉如何做好吃
粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，是很受大家欢迎的一道菜。下面是学习啦小编给大家分享的粉蒸肉的好吃做法，希望你喜欢。
粉蒸肉的好吃做法一：荷香粉蒸肉
材料：五花肉500g，大米150g，荷叶3张，土豆1个。豆瓣酱2汤匙，郫县辣酱2汤匙，老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，干红辣椒3个，八角2个。油少许。
做法：
1、备料。锅里加少许油，放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下，备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。
2、肉中加入老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，还有炸好的酱拌匀，腌制20分钟。荷叶洗净，分成几片。
3、米倒入锅中(米不要洗)，加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中，拌匀。
4、小蒸屉中先铺几片土豆，然后铺上肉。蒸锅中加足量水，放入小蒸屉，大火烧开后转中火，蒸90分钟。
粉蒸肉的好吃做法二：香辣南瓜粉蒸肉
材料： 五花肉一斤，两片姜切末，料酒5ML，腐乳汁30ml，甜面酱15ml，老抽5ml，味精1克，白糖5克，豆瓣酱5克，蒸肉粉一包。南瓜400克
做法：
1、五花肉切成5mm厚的大片，放入料酒、腐乳汁、甜面酱、白糖、老抽、味精、姜末及剁碎的豆瓣酱，拌匀腌10分钟。
2、这个时间可以把南瓜切成1cm厚的小块，方便码入盘中
3、调入蒸肉米粉，调匀，让每块肉都均匀的裹上米粉。
4、把南瓜平铺在盘子上，然后把裹好米粉的肉平铺码在南瓜上，这样南瓜会更入味
5、大火烧开水，然后转中火，放入锅中蒸70分钟
粉蒸肉的好吃做法三：香糯粉蒸肉
材料：带皮五花肉，糯米+大米(比例为3：7)，白砂糖，食盐，干辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，花雕酒，生姜，辣酱，葱末;
做法：
1)如图，将带皮五花肉切成片，长方形滴，大约5毫米厚度，不要太厚;倒入适量花雕酒，生姜片，辣酱，生抽，老抽，食盐，白砂糖码味;(码味时间不等，越长越入味，按个人喜好，码味最低不少于45分钟，以2小时左右为最佳)
2)肉片码味的同时，就开始炒糯米与大米。两者比例为3：7，因为粉蒸肉主要是吃大米米粉的感觉，不需要太糯，但是加上少许糯米是为了让粉蒸肉的口感又不至于太散，因此介于这两种口感之间，很暧昧，当然也很美味～
炒米的过程中，用中火干炒，加入姜片，花椒，八角，桂皮，食盐等，炒至出香味，并且米都呈金黄色为最佳。
3)炒好的米，冷却后，挑出花椒等香料，放入料理机内，打碎，取出;接着就耐心滴将一片一片滴五花肉均匀滴沾上喷香的米粉，有规律滴码放在蒸碗里头;如图;
4)把码放好的肉放入蒸锅，蒸大约2。5-3小时。冷水入锅，水开后，即可调成中小火慢慢蒸;
5)蒸熟后，将蒸碗倒扣在另一只盘子或碗内，最后撒上葱花，即可食用。
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