如何做锅包肉最好吃
如何做锅包肉最好吃
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，也是哈尔滨较着名的菜肴之一。因外面包着用土豆做的淀粉，放在油锅里炸，所以又叫“锅爆肉”。下面是学习啦小编给大家分享的锅包肉的好吃做法，希望你喜欢。
锅包肉的好吃做法一：家常版锅包肉
材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量
腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)
芡汁：生抽(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)
炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
调料：油(半锅)
做法：
1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3：再取一空碗，加入淀粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。
4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
锅包肉的好吃做法二：五花肉版锅包肉
原料：猪肉(五花肉，就喜欢五花肉，讨厌里脊肉)。
配料：胡萝卜，葱姜蒜，香菜。
调料：醋，糖，生抽，食盐，鸡精。
做法：(个人做法)
1、肉肉切片，葱姜腌制一下
2、水淀粉面糊，挂肉，入锅炸。
3、坐油，大蒜爆香，入炸好的肉肉。
4、放调味料：糖，醋，食盐。喜欢甜就糖多，喜欢酸就醋多，嘿嘿。
5、放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝。
6、放入香菜段，切的长一些，加鸡精出锅。
锅包肉的好吃做法三：正宗东北锅包肉
主料;里脊8两，淀粉5两。
辅料;葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料;糖1。6两.9度米醋1。6两.盐.味.香油.料酒各适量.
制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀，以粘住为好)
2把以上调料调好碗汁备用.
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩.捞出.
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
特点;酸甜适口，外焦里嫩.
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7.溜肉段的制作步骤