回锅肉如何做才好吃

回锅肉如何做才好吃

　　回锅肉肥而而不腻，浓香扑鼻，故有“过门香”之称。此菜在烹制方法上有许多讲究，由于制法不同，风味有异。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉的好吃做法，希望你喜欢。

　　回锅肉的好吃做法一：春笋回锅肉

　　材料：

　　材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量

　　做法：

　　1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片;

　　2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片;

　　3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起;

　　4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟;

　　5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK!

　　回锅肉的好吃做法二：土豆回锅肉

　　主料：土豆(黄皮)200克，猪肉(肥瘦)300克

　　辅料：青蒜15克，柿子椒60克

　　调料：豆瓣酱25克，大葱15克，姜10克，料酒15克，鸡精2克，盐5克，白砂糖5克

　　做法：

　　1、将土豆洗净切成片;

　　2、猪肉洗净切片;

　　3、红青椒洗净切片;

　　4、坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出;

　　5、坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒;

　　6、入土豆片，鸡精翻炒即可。

　　回锅肉的好吃做法三：茄子回锅肉

　　原料：

　　肉300克，茄子350克，葱15克，姜15克，黄瓜丝10克，胡萝卜丝10克

　　调料：

　　盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)，豆豉1茶匙(5克)，郫县豆瓣酱1汤匙(15克)，甜面酱2茶匙(10克)

　　制作方法：

　　1，肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用。

　　2，锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子。

　　3，一直慢慢煸至软出锅。

　　4，锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克。

　　5，倒入切好的肉片。

　　6，倒入各种调料。

　　7，翻炒至上色。

　　8，倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许。

　　9，翻炒均匀即可。

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