家常回锅肉的做法

　　“回锅肉”是四川的传统名菜。它源于民间，四川人家家户户都会做，大人娃娃都爱吃。下面是学习啦小编给大家分享的家常回锅肉的做法，希望你喜欢。

　　家常回锅肉的做法一：蒜苗回锅肉

　　主料：

　　五花肉300克、蒜苗60克、植物油25克、酱油10克、料酒10克、郫县豆瓣酱15克、豆豉5克、盐、花椒、姜片、葱段少许

　　做法：

　　1、锅中加清水煮至滚开，入生姜、大葱节、大蒜、花椒、料酒。

　　2、煮上约5分钟后，放入洗净的五花肉，煮至八成熟，捞出用冷水稍浸，沥干。

　　3、将肉切成约4厘米宽的大薄片;蒜苗，切小段;豆瓣酱中豆瓣、豆豉，用刀剁细成沫。

　　4、炒锅烧热入油，中火，下肉片煸炒至出油，肉片微卷。

　　5、下郫县豆瓣酱、豆豉沫、酱油拌匀。

　　6、放入蒜苗段，大火炒至断生，少许盐调味即可。

　　家常回锅肉的做法二：年糕炒回锅肉

　　材料：

　　主料：五花肉300克，年糕150克;

　　配料：红尖椒2个，郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量;

　　做法：

　　1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片;红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切段;年糕切成片，放入沸水中煮软后捞出待用;

　　2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄;

　　3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味;

　　4、放入煮好的年糕，炒匀;

　　5、下入适量的盐与葱段，加入一小勺生抽炒匀即可。

　　家常回锅肉的做法三：生爆盐煎回锅肉

　　材料：

　　去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉2茶匙(10ml)、盐少量、糖1茶匙(5ml)、油2汤匙(30ml)

　　做法：

　　1、将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。

　　2、青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。

　　3、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。

　　4、炒到肉片稍变色出油

　　5、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀

　　6、加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

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