回锅肉的好吃做法
回锅肉的好吃做法
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉的好吃做法，希望你喜欢。
回锅肉的好吃做法一：台湾版回锅肉
原料：五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。
制作方法：
1、锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。
2、然后把回锅肉切薄片，洋葱切片。
3、调酱料：豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀。
4、锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉。
5、锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟。
6、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
回锅肉的好吃做法二：笋片回锅肉
材料：鲜笋(或是罐头笋都可以)七百克、五花肉五百克
调味料：海天黄豆酱、五月香豆瓣酱、料酒、鸡精、调合油
制作方法：
1、把肉、笋切成半厘米厚的片待用。
2、热锅倒油，油热后放入二汤匙黄豆酱汤匙豆瓣酱后用小火炒香，放入肉片用中火煸炒。
3、把肉片煸炒的微卷出油后放入笋片再煸炒几下倒入料酒再炒三四分钟。
4、倒入清水以刚好没过笋片为宜，大火烧开后用中小火烧。
5、三十分钟后大火收汁后放入鸡精翻炒几下出锅装盘。
回锅肉的好吃做法三：油香回锅肉
主料：五花肉、青蒜、红椒
调料：甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段
制作方法：
1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。
2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0。3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。7淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
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