红烧肉正宗的做法
红烧肉正宗的做法
红烧肉，绝对是嗜肉者的菜，肥而不腻的红烧肉，美味不可用言语来形容!爱吃的你不妨在家动手做做红烧肉。下面是学习啦小编给大家分享的红烧肉正宗的做法，希望你喜欢。
红烧肉正宗的做法一：素鸡红烧肉
原料：
素鸡两根，肉750克，葱15克，姜15克
调料：
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少许(上色用)
制作方法：
1，肉切成块，先焯水备用
2，焯好水的肉倒入锅中先放入葱末，姜块，冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
3，素鸡切成片，倒入锅中。
4，继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可。
红烧肉正宗的做法二：鹌鹑蛋红烧肉
原料：
鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
制作方法：
1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来)
3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下
5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
6、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
7、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和，颜色红亮)
8、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
红烧肉正宗的做法三：冰椒红烧肉
主料：
五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐
制作方法：
1、五花肉切成均匀的方块;
2、入开水中滚一下，捞出控干水分;
3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出;
4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒;
5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖;
6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄即可。
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