红烧肉的家常美味做法
红烧肉的家常美味做法
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴，它的做法非常多样，但相同的是，无论怎么做红烧肉，时间与火候都是做好红烧肉的关键。下面是学习啦小编给大家分享的红烧肉的家常美味做法，希望你喜欢。
红烧肉的家常美味做法一：栗子红烧肉
原料：猪五花肉3斤、去皮生栗子600克。
调料：姜3-5片、大葱3段儿、盐7-8克、黄酒30克、热水适量。
炖肉料包：大料(八角)1个、桂皮1小块、草果1个。
糖色原料：细砂糖50克、热水20+50克。
做法：
1、小锅内下入砂糖和20克热水，开火加热(中小火)。
2、熬至糖水起泡颜色变红后迅速倒入热水关火。
3、将做好的糖色倒入碗中晾凉备用。
4、五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块下入锅中煸炒。
5、煸炒至肉块儿边缘微黄后盛出控掉多余的油脂。
6、重新下锅加入葱姜继续煸炒出香味。
7、沿锅边儿烹入黄酒去腥。
8、加入开水没过肉类。
9、倒入事先做好的糖色。
10、下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时。
11、1小时后开盖加入去皮生栗子和另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。
12、待汤汁浓稠后关火即可。
红烧肉的家常美味做法二：红薯烧肉
原料：五花肉适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等
做法：
1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~)
2、红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下
3、 五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
5、倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖
6、加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。
7、等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。
红烧肉的家常美味做法三：杏鲍菇红烧肉
原料：五花肉、杏鲍菇、大料(八角)、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分;
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色;
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时;
6、这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好;
7、将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。
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