家常红烧肉的做法
家常红烧肉的做法
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。下面是学习啦小编给大家分享的家常红烧肉的做法，希望你喜欢。
家常红烧肉的做法一：香芋红烧肉
主料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许
调料：盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖
制作方法：
1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;
2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;
3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入1中五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。
4、五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右，其间要分次适量添加水)，加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
5、至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅即可。
家常红烧肉的做法二：春笋红烧肉
主料：五花肉，春笋
调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油
制作方法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块。
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出。
3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深。
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会。
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。
7、放入焯好的春笋，加入足量开水。
8、大火煮开后，转小火1小时。
9、最后大火将汁收浓即可。
家常红烧肉的做法三：山药红烧肉
原料：
五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等
制作方法：
1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
3、铁锅里放一点点油，放入五花肉小火煸炒。
4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去。
6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。
看过家常红烧肉的做法的人还看了：
1.红烧肉怎么做