干贝菜谱的煮法

干贝菜谱的煮法

　　干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.下面学习啦小编为大家分享干贝菜谱的煮法。

　　干贝菜谱的煮法：干贝粥

　　材料

　　材料白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，盐1/4茶匙，淀粉少许(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

　　2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

　　2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

　　熬粥笔记

　　1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内，泡香菇的水则不要加。

　　2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉，不必买整只鸡，这样会比较便宜。

　　食疗效益

　　化痰，补肾，清热，安神

　　干贝菜谱的煮法：香菇干贝炖白菜

　　材料

　　白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

　　做法

　　1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

　　2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片

　　3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

　　4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

　　5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

　　6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

　　小诀窍

　　1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓

　　3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

　　干贝菜谱的煮法：干贝白菜煲汤

　　材料

　　主料：干贝、白菜心

　　辅料：火腿、海米

　　调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

　　做法

　　1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;

　　2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鲜香味浓，营养丰富。

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