酸梅汤的菜谱做法
酸梅汤的菜谱做法
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。下面学习啦小编为大家分享酸梅汤的做法。
酸梅汤的菜谱做法一
材料
干乌梅(半斤)，山楂(半斤)，桂花(1两)，甘草(1两)，冰糖(用量自己调节)，黄糖(调色用，没有可不加)
做法
1、从中药店买回家的干乌梅和山楂先加水泡开
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。(可以用糖桂花)
3、在大锅里注满水，放入纱布包
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖(可以多放冰糖，更甜)
5、用热水煮滚，慢火熬半小时，酸梅汤也就做成了
小诀窍
汤料含有重酸性物质，勿用金属餐具煮或贮藏，最好用瓦煲、玻璃瓶。
饮用须知：
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!
酸梅汤的菜谱做法二
材料
【材料】乌梅30g，甘草30g，薄荷30g，豆蔻30g
【调料】冰糖20g，桂花糖10g
做法
1、将乌梅、甘草、薄荷、豆蔻放入碗中，用清水浸泡20分钟。
2、材料浸泡好后，放入准备好的砂锅中，加入7份清水，先用大火烧开，再转小火煎30分钟。
3、打开锅盖，再加入3份清水，大火烧开，转小火煎25分钟。
4、放入适量的冰糖，让冰糖充分溶解。
5、滤去渣，将酸梅汤倒在玻璃容器中，待其冷却至40℃左右时加入适量的桂花糖即可。
酸梅汤的菜谱做法三
材料
甘草8g，乌梅2颗，洛神花10g，山楂干50g，清水1000ml，冰糖适量
做法
1.锅中放入清水煮沸
2.将甘草，乌梅，洛神花，山楂干投入水中，继续煮沸腾
3.关火焖
4.将渣滓滤除，加入冰糖调味。放入容器中，冰箱中冷藏之后饮用更佳
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