水煎包的做法

水煎包的做法

　　水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。下面学习啦小编为大家分享水煎包做法。

　　水煎包的做法：水煎包

　　材料

　　面粉，酵母粉，牛肉末，粉条，大葱，盐，料酒，酱油，十三香，香油，味精

　　做法

　　1.面粉加酵母粉和成面团，醒发1个小时

　　2.牛肉末、粉条、葱花、盐、料酒、酱油、十三香、味精、香油拌成馅

　　3.面团发好后揉匀

　　4.下剂(面剂的大小根据自己的喜好)

　　5.擀成面皮，放上馅

　　6.包成饺子形状

　　7.放在平底锅内

　　8.加面粉水大火烧沸

　　9.加盖煮至水蒸发完

　　10.打开锅盖，加少许色拉油，改小火煎

　　11.煎至底部焦黄，装盘

　　水煎包的做法：水煎包

　　材料

　　馅料：韭菜、葱、粉丝、猪肉、姜

　　调味料：盐、胡椒粉、生抽、生粉、适量的鸡汤或猪骨头汤

　　做法

　　1、将所有材料剁碎，加入调味料搅拌成包子馅料。

　　2、面粉加发酵粉和水揉成面团，发酵。

　　3、等面发好后，开始包包子

　　包子包好后，再醒十几分钟。

　　4、平底锅放油，把包子放进去，加水(大概包子高度的三分之一左右)，

　　盖上锅盖，水开后用中火煮十几分钟，

　　5、水差不多干的时候，揭盖。

　　6、再用小火慢慢煎5、6分钟至水干，底部呈金黄色即可。

　　水煎包的做法：上海水煎包

　　材料

　　发面面糰150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克

　　做法

　　1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。

　　2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。

　　3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。

　　4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。