油菜菜谱做法

油菜菜谱做法

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为：白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ，甘蓝型油菜( Brassica napus L.)。下面学习啦小编为大家分享油菜的做法。

　　油菜菜谱做法：香菇油菜

　　材料

　　主料：香菇，油菜，虾米，香肠，腰果

　　调汁：花椒面，淀粉，水，糖

　　做法

　　1、香菇、油菜洗干净，香菇切块。

　　2、油菜焯水，水里放一点油盐，焯后，放凉水里过一下，整齐摆在碗里。

　　3、香肠切花刀，下锅里煎一下，备用。

　　4、葱姜蒜爆锅，下香菇虾米，炒1分钟，倒入调汁，加盐、鸡精，炒1分钟，洒上腰果，出锅。好吃至极。

　　油菜菜谱做法：油菜花菇蕈泡菜

　　材料

　　油菜花4两，珍珠菇1/2杯，鸿禧菇1/2杯，草菇1/3杯，盐2小匙，味醂2大匙，香油1/3大匙

　　做法

　　(1)将材料洗净，分别沥干备用。

　　(2)热水中加少许盐(份量外)，将所有材料入锅川烫约10秒钟，捞起沖凉后沥干水份备用。

　　(3)将上述材料与所有调味料一起拌匀置于容器中，加盖冷藏腌渍约半天以上即可食用，冷藏约可保存10天。

　　油菜菜谱做法：香菇油菜

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉

　　做法

　　1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

　　2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

　　3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

　　4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

　　5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

　　小诀窍

　　用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味