木耳炒菜菜谱

木耳炒菜菜谱

　　木耳。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。下面小编分享几个木耳炒菜菜谱给大家，谢谢观看。

　　凉拌木耳

　　材料

　　干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙(15ml) 陈醋1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法

　　1)木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

　　2)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。

　　3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

　　4)将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

　　超级罗嗦：

　　**最新发现，陈世家的醋口味不错，建议大家尝尝看。

　　**干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦。

　　木耳炒肉

　　材料

　　主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

　　调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

　　做法

　　1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

　　2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

　　3、葱切斜段，姜切末。

　　4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

　　5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。

　　6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

　　木耳炒鸡蛋

　　材料

　　主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。

　　辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

　　做法

　　1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

　　2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

　　3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

　　小诀窍

　　木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。

　　凉拌黑木耳

　　材料

　　干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用

　　做法

　　干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用

　　步骤：

　　1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分

　　钟绝对够了。

　　2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;

　　3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，

　　加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，

　　然后搅拌均匀.开吃.

　　小诀窍

　　制作心得:

　　1 黑木耳一定要彻底泡开了;

　　2 黑木耳一定要清洗干净;

　　3 黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜;

　　木耳汤

　　材料

　　木耳，花菇，猪肉，葱

　　做法

　　1.干木耳和花菇泡发，洗净备用;猪肉切薄片。

　　2.锅里倒进适量的水烧开后放入花菇，水再开后放入木耳和猪肉片，倒入适量油，等肉片熟了加盐和味精调味，洒上葱花即可。

　　洋葱炒木耳

　　材料

　　泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许

　　做法

　　1、木耳洗干净控水。

　　2、一个洋葱去皮、切丝。

　　3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。

　　4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟。

　　5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。