莲藕做菜菜谱

　　莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。以下是小编收集的莲藕做菜菜谱，欢迎观看。

　　炒藕片

　　材料：

　　鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

　　做法：

　　1、鲜藕切薄片，过一下清水;

　　2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;

　　3、青葱切葱花。

　　4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

　　5、炒锅置火上，放油热至7成;

　　6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

　　凉拌莲藕

　　材料：

　　莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个

　　白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

　　做法：

　　1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状

　　2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

　　3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状

　　4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

　　茄汁藕片

　　原料：莲藕1个，西红柿1个

　　辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量

　　做法：

　　1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;

　　2. 西红柿切小丁;

　　3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒;

　　4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;

　　5. 炒好的番茄酱汁放在一边;

　　6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香;

　　7. 倒入藕片翻炒;

　　8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

　　糖醋藕片

　　原料：莲藕2个

　　辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

　　做法：1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

　　2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

　　3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。

　　4、炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。