石锅饭做法大全

　　“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

　　石锅饭做法大全

　　石锅饭做法一

　　【石锅拌饭】

　　原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，韩式辣酱

　　做法：

　　1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，

　　2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，

　　3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，

　　4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，

　　5、铺上煮熟的米饭，

　　6、把热好的菜都均匀的码在饭上，

　　7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，

　　8、把荷包蛋铺在菜上，

　　9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。

　　小贴士：

　　1、用料理盒微波炉加热，所以菜熟的很快，如果没有料理盒可以用锅子炒熟，反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜随意，

　　2、石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴啦，油多点也没事的，

　　3、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。

　　石锅保养秘技：

　　买回来的石锅一定要保养哦，不然加热的时候很容易开裂的。

　　1、先用淘米水泡石锅，石锅要完全浸没在水中，泡2天;

　　2、泡好的石锅继续在盐水内泡两天，石锅也一样要完全浸没在盐水中，盐加个几勺就行;

　　3、取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是这样的白色;

　　4、然后用油在石锅里里外外都刷上油;

　　5、放在烤箱内，150度烤20分钟，重复2次，这样石锅就保养好啦;

　　如果没有烤箱，据说小火慢慢加热也是可以的，石锅在烤箱内加热是最安全的，没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥，这样对石锅好，反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意，石锅内的水分没有干就不要在火上加热，吃完的石锅要等自然冷却了再浸泡、水洗，以后用的时候也忌开大火。

　　石锅饭做法二

　　石锅拌饭的原料：米饭

　　石锅拌饭的配料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋

　　石锅拌饭的调料：大酱、蒜蓉酱

　　石锅拌饭的做法：

　　1、准备好原材料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、米饭、鸡蛋，当然还有石锅和韩国大酱和蒜蓉酱;

　　2、以上蔬菜全部焯熟后凉拌，牛肉片炒熟;

　　3、石锅内壁刷一层油，装上剩米饭，然后把上述各样菜呈扇形铺在米饭上，再煎个荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒点芝麻;

　　4、将锅放在灶上用中火加热，听到滋滋作响转小火，不到一分钟关火即可。

　　5、石锅拌饭做好了。吃的时候将酱料、菜、饭拌匀即可。[5]

　　温馨提示：

　　锅拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。

　　石锅饭做法三

　　用料：熟米饭、鸡蛋、牛肉(猪肉或鸡肉)、菠菜、胡萝卜、香菇、西葫芦、豆芽、腌萝卜、生姜、韩式辣酱、芝麻、香油、食用油。

　　做法：

　　1. 菠菜、香菇、豆芽洗净后放入滚水中烫熟，捞出后沥干水分;

　　2. 胡萝卜、腌萝卜、香菇均切丝，西葫芦切片;

　　3. 用少许油分别将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇丝炒熟后盛出;

　　4. 将牛肉(猪肉或鸡肉)切丝， 放入加有少量油的锅中与姜末一起煸炒，待肉炒熟后盛出备用;

　　5. 石锅内壁均匀涂抹一层香油，放入熟米饭抹平，将肉丝及所有蔬菜各自呈扇形依次铺在米饭上，石锅中火加热，出滋滋的响声并冒热气后离火;

　　6. 将鸡蛋煎至半熟，摆放在蔬菜上;

　　7. 根据个人口味加入适量的韩式辣酱，最后撒少许芝麻即可。