家常西餐浓汤的3种做法

家常西餐浓汤的3种做法

　　很多人习惯吃西餐前，都会点一道汤饮。西餐的汤饮和我们的中式汤有很多区别，那么你知道西餐浓汤有哪些家常做法吗?现在，学习啦小编来告诉你家常西餐浓汤做法。

　　家常西餐浓汤做法：法式洋葱汤

　　原料：

　　洋葱一斤、牛肉高汤六碗 (牛骨或牛腩炖清汤即可)、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺

　　配料、调料：

　　黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。

　　做法：

　　1、洋葱切细丝;

　　2、锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒;

　　3、大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色(很重要);

　　4、加入白葡萄酒，续煮一分钟;

　　5、转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀;

　　6、加入牛肉清汤六碗，大火煮滚;

　　7、小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味;

　　8、把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士;

　　9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。

　　家常西餐浓汤做法：俄式罗宋汤

　　原料：

　　卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根(最好是红肠)

　　调料：

　　听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用

　　做法：

　　1、将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

　　2、将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　　3、在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放)，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

　　4、再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

　　家常西餐浓汤做法：美式海鲜巧达汤

　　原料：

　　蛤蜊 300克

　　虾仁 10个

　　鲜鱿鱼 半个

　　马铃薯(约500克) 1个

　　培根 2片

　　洋葱 半个

　　面粉3大匙

　　高汤 3杯

　　鲜奶油或奶水 2大匙

　　香菜末 10克

　　盐、胡椒粉 适量

　　做法：

　　1、蛤蜊洗净，加水1杯煮至开口，肉剥出，汤汁留用。

　　2、马铃薯洗净、煮熟后切成小丁;鲜鱿洗净、切圆圈;虾仁抽除肠沙洗净，大的可以切小;培根切成小片;洋葱洗净切碎。

　　3、用2大匙油炒香培根和洋葱末，再加入面粉炒至黄，注入蛤蜊汤和清汤，同时加入马铃薯丁，煮3～5分钟后调味，最后放入虾仁、鱿鱼和鲜奶油，关火，拌匀，装盘后撒上香菜末和盐、胡椒粉即可。