糯米的烹饪方法及适合人群
糯米的烹饪方法及适合人群
大家喜欢吃糯米吗?对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用，今天，学习啦小编为大家整理了简单又好吃的糯米做法，希望大家喜欢!
糯米八宝鸡的做法
材料
本鸡1只(约2.5斤左右)，糯米适量，姜一块，葱2根，腊肠1根，干香菇少许，干莲子，花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根，盐，鸡精，糖少许，美极鲜酱油，料酒，香油，椒盐适量
做法
1.干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用
2.买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净
3.锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟(2面都要均匀的氽烫到)，捞出，沥干水分，控干备用
4.切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用
5.胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用
6.用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可(因糯米会涨开要留有空间)
7.取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可
抹茶红豆糯米糍的做法
材料
糯米糍外皮原料：
1杯糯米粉
1/4杯粘米粉
1又1/2茶勺抹茶粉
3/4杯牛奶
2大勺色拉油
3大勺白糖(或依个人口味决定)
2大勺熟糯米粉
红豆馅原料：
1杯小红豆
1/2 杯白糖(或依个人口味决定)
3大勺色拉油
1茶勺淀粉
水适量
做法
做糯米糍的前一天晚上，把小红豆洗干净，放到慢炖锅里，加水，高火，炖六七个小时。
炖软的红豆拿出来，滤掉多余的水分，放到不粘锅里，中火，慢慢的炒干水汽，做豆沙馅的话，需要放Blender把红豆打细，红豆馅就不必了。
在炒红豆馅的过程中，分几次加入色拉油和白糖，等水分快要收干的时候，加入淀粉，搅匀，慢慢炒干红豆馅。
等到红豆馅在锅里成团了，就可以盛出来，晾凉，备用。
把做糯米糍外皮用的糯米粉，粘米粉和白糖在一个大碗里搅匀，加入色拉油和牛奶，搅匀成光滑无颗粒的糯米糊，开水上锅蒸12分钟左右或者到糯米糊完全熟透了为止。
蒸的时间跟用的容器大小形状很有关系哦!
蒸好的糯米糊用筷子搅成团，等到不烫手了就可以开始包了。
手上抹油或者撒干的熟糯米粉都可以缓解糯米糍过粘的问题。 我喜欢用糯米粉，所以成品上会有一层薄薄的粉。
糯米的适合人群
1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
3.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
4. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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