糖醋鱼怎么做饭
糖醋鱼怎么做饭
糖醋是十分常见的调味方法，其中糖醋鱼是非常受欢迎的菜色，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的糖醋鱼做法，希望大家喜欢!
糖醋鱼块的做法
材料
草鱼块，白芝麻，白糖，姜蒜，红辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油盐
糖醋鱼块的做法步骤
1、草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟;
2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底;
3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;
4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出;
5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒;
6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒;
7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒;
8、倒入准备好的糖醋汁;
9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;
10.盛入盘中，表面撒上些白芝麻。
小诀窍
1、鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了。
2、为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄。
3、煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。
鱼的其他做法
红酒柠檬煎雪鱼
材料
雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量
做法
1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼;
2、每面各煎2分钟;
3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半;
4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。
香草烤鱼
材料
草鱼、大蒜、黄油、迷迭香、百里香、小米椒、盐、白胡椒、椒盐、花生碎、小葱、姜片、料酒
做法
1、鱼洗净沥干，在鱼肚子里塞入小葱及姜片，用椒盐，料酒将鱼腌制10分钟
2、把腌好的鱼放入烤盘，240度烤15分钟
3、另起油锅，将黄油放入锅中融化，放入小米椒等调味料煸炒后备用
鱼烤好后，将调味汁浇到鱼身上，用锡纸将鱼包好后继续放入烤箱烤5分钟即可。
浓香咖喱鱼丸
材料
鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶
做法
1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒;
3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟;
4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。
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