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猪肚好吃的做法有哪些

时间: 杨洁920 分享

猪肚好吃的做法有哪些

  大家喜欢吃猪肚吗?猪肚对消渴,小便频数,小儿疳积等症状有缓解功效,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的猪肚做法,希望大家喜欢!

  糯米猪肚的做法

  材料

  猪肚一只、糯米75g、冰糖25g、红枣10只、冬瓜糖20g、莲子20g、桂圆10只、米仁15g、赤豆20g、花生仁20g、适量黄酒。

  做法

  1、猪肚洗净备用。

  2、糯米、红枣、莲子、桂圆、米仁、赤豆、花生仁洗净。加入黄酒、冰糖、冬瓜糖碎拌匀。

  3、将拌匀的米放进猪肚里,然后将猪肚的洞全部用棉线扎紧。放入高压锅。

  4、高压锅内加入适量的水,加盖焖煮,出气后转小火焖煮1小时即可。

  5、取出猪肚切片即可食用。

  猪肚片汤年糕的做法

  材料

  熟猪肚片100g,香菇15g,黄花菜15g,包心菜150g,适量葱花

  做法

  1、香菇、黄花菜先泡发30分钟以上;

  2、香菇、黄花菜、肚片放入锅内,加入适量的水煮30分钟;

  3、加入包心菜及年糕最煮熟;

  4、加入适量的盐及葱花拌匀即可。

  胡椒咸菜煲猪肚汤的做法

  材料

  肚:1个

  潮州咸菜:100克

  排骨:300克

  白胡椒粒:1汤匙

  水:10碗

  做法

  1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;

  2.咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;

  3.排骨洗净切块,汆水捞起;

  4.白胡椒粒洗净,稍拍碎;

  5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。

  猪的其他做法——猪肉芹菜白菜水饺

  材料

  猪肉馅(3肥7瘦)500g,白菜300g,西芹500g,花生油8汤匙(96g),芝麻油2汤匙(24g),盐3茶匙(10g),酱油2汤匙(30g),大葱1/2根(25g),姜2片(8g),味精1茶匙(3g),胡椒粉1茶匙(2g),开水2汤匙(30g), 饺子皮135个(1350g)

  做法

  1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。

  2.肉馅加入酱油2汤匙,盐1.5茶匙,葱姜水,花生油6汤匙,味精,胡椒粉,并沿一个方向搅拌上劲儿。

  3.芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水份,切成细末,攥干水份。

  4.菜末内加入花生油2汤匙并搅拌均匀,加入盐1.5茶匙搅拌均匀,加入肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。

  5.擀面皮,或买现成的饺子皮,一两5个。

  6.包饺子。

  7.煮饺子的水要多一些,如果用炒菜锅煮,加大半锅水,水开后下饺子,一次下2~30个,边煮边用漏勺背儿搅拌,水开了加半碗凉水继续煮,一般三开后饺子膨胀全部飘在水面就煮好了。

  小诀窍

  1.肉馅最好选用后臀尖(3肥7瘦)自己剁,绞肉机绞碎的口感会差些,肉店里现成的肉馅就更差了,如果是选用五花肉之类的肥瘦各半的肉馅就不用加植物油了,如果肉在冰箱里放久了会比较干,加个鸡蛋会比较好和成馅。

  2.焯烫芹菜的目的是防止硬菜茎把饺子皮撑破。

  3.拌菜末时一定要先加油再加盐,否则饺子馅会"出水"而不好包了。

  4.饺子皮的重量=肉馅+菜末+油+调味料-菜末挤出的水份。

  5.如果用机制饺子皮包饺子,要沾点水当黏合剂。

  6.煮饺子的时候最好不要盖锅盖,防止高温蒸汽把饺子皮弄破。

  7.吃不了的饺子可以冻起来,如果是用塑料盒,要边包边冻,因为白菜容易"出水",一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒冻在一起,如果是用金属笼屉一般不会有这种问题。

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