黑米的做法及辨别方法
大家知道吗?黑米中的膳食纤维含量可谓十分丰富，是十分健康营养的食材，今天，学习啦小编就为大家介绍一下黑米的好吃做法，希望大家喜欢!
黑米馒头的做法
材料
黑米粉50克
面粉200克(低粉、中粉、高粉均可，按个人喜好选择好了)
糖13-25克(也可以不加，总之按自己喜欢选择就对了)
水125-150毫升(用水的多少要看粉的受水量而定，我这次用了150毫升，如果没有经验水不要一次加完，可以视具体情况增减)
酵母1/4小匙
做法
1、揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团。
2、醒面：揉好的面团盖上盖子，静置醒发20分钟，这一过程主要是让面团松弛，水与面糅合得更为均匀。
3、醒好的面团用擀面杖擀开，折叠，如是反复3到5次。
4、然后把面团擀成方形，卷成长条，用手搓成光滑均匀的长条。
5、切件，码入蒸笼里进行最后的发酵。
6、现在的天气约40分钟，待面团发至原来的两倍左右，即可下锅蒸。
7、水开算起蒸上8到10分钟，关火，过5分钟在揭盖。
小诀窍
注意的是做馒头一定要用馒头的专用酵母，进口的酵母一般只适宜做面包，如果用进口酵母做馒头，必须另外加泡打粉用一次发酵的方法
牛奶黑米粥的做法
材料：
牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量
做法：
将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。
功效：
此粥具有益气、补肾、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用。
黑米红枣粥的做法
材料：
黑米80克，大米20克，红枣40克，枸杞子5克。白糖5克。
做法：
黑米淘洗干净，浸泡5小时;大米洗净浸泡30分钟;红枣洗净去核;枸杞子洗净。锅置火上，放入黑米、大米、红枣和适量清水，大火煮沸转小火熬煮成粥，再加枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。
功效：
此粥的功效不言而喻，具有补肾养肾的功效，还具有健脾益胃、改善消化不良。
黑米的辨别方法1
白醋检测法
具体方法：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是花青素和酸反应的结果)就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
取样尽量多点，因为现在市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物。
黑米的辨别方法2
第一招，看光泽
正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二招，看表皮
正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招，看米心
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
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