茄子豆角的2种做法
茄子豆角的2种做法
茄子豆角是十分常见的豆角做法,许多朋友的喜欢吃,那么大家知道茄子豆角怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!
茄子豆角做法一
材料
200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜
5个干辣椒,10毫升生抽
20毫升蚝油,适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
茄子豆角做法二
做法步骤
1、茄子切长条,豆角切段,辣椒和大蒜都分别切小备用。
2、锅里放油,煎茄子,可稍多一点,茄子比较吃油。
3、煎到茄子全部变软。
4、盛出备用。
5、下入豆角煎制。
6、煎到表面略有焦焦的,即可。
7、锅里留少量油,爆香大蒜末。
8、辣椒容易糊,晚一点放。
9、闻到辣椒香味立即把茄子豆角重新倒入锅里。
10、加小半碗水。
11、放入蚝油,生抽,略煮收汁,即可出锅。
茄子的其他做法
酱茄子
材料
主料:茄子,少量五花肉,
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精,
做法:
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、转好然后将茄子拿出,晾干备用。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
蒸茄子
材料
长茄子2根,蒜5颗,醋2汤勺,生抽1小汤勺,香油几滴,
做法:
1、长茄子两根,然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了。
2、上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条。一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些。
3、倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。
肉末茄子
材料
茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量
做法:
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净,切长条状,香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
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