带鱼的2种做法
带鱼的2种做法
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，那么带鱼怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!
茄汁带鱼
原料：
带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量
做法：
1、带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿。
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
4、带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
5、留些底油，加入姜末煸炒。
6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
7、加入适量的水煮一下。
8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
9、加入适量的盐和糖调味。
10、加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次，大火收汁。
11、摆入盘中。
小窍门：
1、先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄;
2、锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
酥炸带鱼
配料:
带鱼600g、葱1颗、姜1块、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙
烹饪步骤:
1.带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍
2.将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
3.鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
4.炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟)
5.将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧!
其他鱼的做法
剁椒鱼头
食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰
开屏武昌鱼
推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子!
食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
3.中段用刀切成片。
4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
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