排骨的4种做法及食疗作用
排骨的4种做法及食疗作用
大家知道吗?排骨有补肾养血，滋阴润燥的功效，今天，学习啦小编就为大家介绍一下排骨的好吃做法，希望大家喜欢!
山楂排骨
材料：猪小排骨，干山楂少许，葱2根，生姜5大片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，八角1个，花椒适量，桂皮1小块，小茴香少许。
做法：
1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。
2.油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油变清亮。
3.一次性加冷水没过排骨，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30到40分钟(根据个人喜好口感而定)。
4.把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。
5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。
玉米烧排骨
原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟;
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可;
排骨炖豆角
原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个
辅料：花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.土豆、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
杨梅酒烧排骨
材料：杨梅酒，排骨，糖，葱，姜，海天黄豆酱，卤味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)
做法：
1.排骨清洗干净，建议多换几次水，直到清洗排骨的水比较清澈，捞出放在容器内，加入杨梅酒浸泡两个小时。
2.冷水下锅，放排骨煮，撇出其中血沫，开水洗净后捞出备用。要用开水清洗排骨，用冷水洗的话排骨就不容易烂了。
3.烧热锅，锅中放油和少许糖，炒成糖色，建议用小火炒别炒糊了，炒糊了就苦了。
4.炒到深褐色的时候加开水放入排骨，加葱、姜、卤味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)、加四小勺海天黄豆酱大火烧开后转入高压锅40分钟即可。
排骨的食疗作用
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
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