糖醋排骨的2种做法
糖醋排骨的2种做法
糖醋排骨是十分具有代表性的菜色，酸甜的糖醋汁和排骨的融合十分美味，今天，学习啦小编就为大家介绍一下糖醋排骨的好吃做法，希望大家喜欢!
糖醋排骨做法一
主料：猪排骨、番茄酱
辅料：白糖、醋、料酒、盐、油
做法：
1.将排骨洗净斩成小段，用料酒、盐腌一下;
2.锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出;
3.另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁;
4.再把炸好的排骨放入，翻炒至均，出锅装盘即成。川味糖醋排骨
川味糖醋排骨最大的特点是：虽然是酸甜口的菜，但还是少不了辣椒、大料类的调味品。
主料：猪肋排400克
辅料：葱 20克、姜 10克、蒜 4瓣、料酒 20毫升、醋 30毫升、酱油 15毫升、白糖 40克、盐 2克、八角 1枚、桂皮 1块、胡椒粉 2克、味精 2克、香油 10毫升
做法：
1.先将排骨切块洗净，放到热水锅中焯一下，之后捞出来备用;
2.锅内倒入凉水，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火烧开，小火炖制1小时;
3.将白糖、醋和酱油调制成汁备用;
4.取一个干净锅，倒入上一步骤调制的汁，再加入白糖、盐、胡椒粉，大火烧开;
5.放入排骨加水烧开，小火烧20分钟;
6.汤汁浓稠时，加入蒜末、味精、香油调匀，出锅装盘即成。
糖醋排骨做法二
材料料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
盐 3克
酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
姜片
做法
步骤1：猪小排冼净，晾干水份备用
步骤2：锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
步骤3：放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
步骤4：此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
步骤5：再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
步骤6：20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)
小贴士
1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
排骨的功效
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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