柴鸡的3种做法
柴鸡的3种做法
柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡;今天，学习啦小编就为大家介绍一下柴鸡的做法，希望大家喜欢!
柴鸡的做法：糯米蒸鸡
食材
柴鸡半只，红枣50克，糯米150克，葱15克，酱油、美极鲜各10ml，五香粉、蚝油、盐各3克。
方法步骤
1、柴鸡洗净斩块，放入盆中，加入盆中加入葱，酱油，美极鲜，五香粉，蚝油，盐拌匀腌1小时;
2、糯米洗净用清水浸泡4小时，红枣洗净后泡10分钟待用;
3、取蒸笼，在笼中垫上一层粽叶，将与糯米拌匀后的鸡块放在粽叶上;
4、放上洪灾，上锅蒸，大火上气后转中小火蒸1小时左右即可。
柴鸡的做法：白卤鸡
食材准备
柴鸡1只，葱姜蒜适量，盐，橘皮适量。
方法步骤
1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块，然后放入水中泡去血水;
2、锅中烧水，翻入一些姜片和橘皮，放入鸡焯水，再将鸡洗净;
3、再起锅烧水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，放入葱段，橘皮和姜片小火煮2小时;
4、然后关火，加入蒜末搅匀，去掉表面的浮油，冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻;
5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可。
柴鸡的做法：干锅鸡
食材准备
柴鸡1只，干豆角，青椒，红椒，胡萝卜，木耳，生抽，啤酒，花椒，八角，姜片，蒜末，盐，干辣椒适量。
方法步骤
1、将干豆角洗净后浸泡半小时，然后切段，木耳提前泡发;
2、鸡块洗净斩块后入冷水锅中煮出血水，然后洗净待用;
3、炒锅放油爆香姜片和花椒以及干辣椒;
4、然后 放入鸡块炒干水分后加入料酒和生抽，炒干后倒入啤酒没过鸡块;
5、然后倒入干豆角和蒜瓣，八角，小茴香，大火煮开后转小火炖煮2小时;
6、青红椒切块，胡萝卜切片，放入锅中，大火收汁后加盐和胡椒粉调味即可。
其他鸡的做法
芝麻脆皮鸡
原料:
清远鸡一只，蛋清少许。
腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。
料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。
上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。
做法：
1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。
2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。
3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。
豉油皇干煎清远鸡
原料：
清远鸡半只，鲜冬菇200克，干葱片、蒜片各100克，香菜梗少许。
调料：
黄油40克，豉油皇适量。
做法：
1、鸡洗净，去骨切条略腌待用。
2、鲜冬菇洗净，切成小条待用。
3、把鸡条煎熟，隔油待用。
4、起油锅将蒜片、干葱片爆香，再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段，加豉油皇调味，翻炒出锅，装盘即成。
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