土豆泥的3种好吃做法
土豆泥的3种好吃做法
大家喜欢吃土豆吗?大家觉得土豆怎么做好吃呢?今天，学习啦小编就为大家介绍几款土豆泥的做法，希望大家喜欢!
私房土豆泥
食材：香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋，土豆，浓汤宝一个，葱花，食用盐，味精
做法：
1.干香菇泡发后，切细小的小丁，胡萝卜也切碎
2.鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开，鹌鹑蛋，蛋清切碎
3.土豆蒸熟，锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟
4.土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎，浓汤宝用少许清水搅开
5.把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许盐、小葱花即可
水果奶酪土豆泥
食材：火龙果，猕猴桃，苹果，奶酪，土豆，风靡，食用盐
做法:
1.火龙果、猕猴桃去皮，切丁，苹果去皮，去核切丁、奶酪切丁
2.土豆去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟
3.放晾后，放入保鲜袋中压成泥
4.土豆泥放入大碗中调入蜂蜜拌匀
5.再放入苹果丁、猕猴桃丁、奶酪丁、火龙果丁搅拌均匀即可
鸡汁西兰花土豆泥
食材：土豆两个，西兰花半朵，黄油一小块儿，高汤适量，食用盐适量
做法：
1.土豆去皮洗净切成片
2.把土豆片放入蒸锅中蒸熟取出，放至温热
3.西兰花掰成小朵洗净，用开水煮熟捞出，放至温热
4.把熟土豆片和煮熟的西兰花放入搅拌杯中，倒入适量鸡汤和融化的黄油
5.用搅拌棒搅打成顺滑的泥状
6.然后加入适量盐调味即可
土豆的烹饪方法
新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
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