学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

土豆烧牛肉怎么做好吃

时间: 杨洁920 分享

  土豆的做法繁多,土豆烧牛肉是十分常见的做法,今天,学习啦小编就为大家介绍一下土豆烧牛肉的做法,希望大家喜欢!

  土豆烧牛肉的做法

  材料

  土豆 2个(约400g),牛腩 500g,八角 3枚,桂皮 1片,香叶 2片,番茄酱20g,酱油,料酒各2汤匙(30ml),胡萝卜 1根,大葱 1段,老姜 1块(约5g),盐 1茶匙(5g),水 1500ml

  做法

  牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。

  土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。

  将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以完全浸没过牛肉块为准),大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。

  将牛肉块放入砂锅中,加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片,接着将水注入砂锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

  最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

  小诀窍

  牛腩即是牛腹部上的肉,带有筋、肉、油花,样子很像猪五花肉,牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴。

  在烹调时放入少许的番茄酱,可令烧出的牛腩颜色红润、味道丰富,更容易激发起家人的食欲。

  土豆的烹饪方法

  新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

  削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

  切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

  小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

  土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

土豆烧牛肉怎么做好吃相关文章:

1.好吃的土豆烧牛肉要怎么做

2.6种家常土豆炖牛肉的做法

3.土豆炖牛肉怎么做好吃

4.炖牛肉的诀窍

5.土豆炖牛肉汤要怎么做

土豆烧牛肉怎么做好吃

土豆的做法繁多,土豆烧牛肉是十分常见的做法,今天,学习啦小编就为大家介绍一下土豆烧牛肉的做法,希望大家喜欢! 土豆烧牛肉的做法 材料 土豆 2个(约400g),牛腩 500g,八角 3枚,桂皮 1片,香叶 2片,番茄酱20g,酱油,料酒各2汤匙(3
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 土豆烧牛肉的做法
    土豆烧牛肉的做法

    大家喜欢吃土豆吗?大家觉得土豆怎么做好吃呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下土豆烧牛肉的做法,希望大家喜欢! 土豆烧牛肉的做法 材料 土豆200G 牛

  • 土豆烧牛肉的2种做法
    土豆烧牛肉的2种做法

    土豆营养丰富,口感独特,是饭桌上的常见食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下土豆烧牛肉的做法,希望大家喜欢! 土豆烧牛肉的做法一: 材料 牛腩

  • 土豆饼的2种做法及土豆烹饪方法
    土豆饼的2种做法及土豆烹饪方法

    土豆做法多样,土豆饼的做法也不少,今天,学习啦小编为大家整理了土豆饼的做法,希望大家喜欢! 土豆丝煎饼 【主料】:土豆500克 【配料】:淀粉50克

  • 土豆饼的6种好吃做法
    土豆饼的6种好吃做法

    大家对土豆应该都不会陌生吧,土豆饼是土豆的常见做法,今天,学习啦小编就为大家介绍一下土豆饼怎么做好吃,希望大家喜欢! 煎土豆饼 1.土豆1斤洗干

1997746