牛肉的家常做法

　　牛肉口感独特，肉质香嫩，营养丰富，是十分常见的食材，今天，学习啦小编为大家整理了牛肉的几种家常做法，希望大家喜欢!

　　家常酱牛肉

　　【材料】牛肉800克、生抽1精灵杯、黄酒2精灵杯、蚝油1精灵杯、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头

　　【工具】特百惠多用锅、特百惠压力锅

　　【做法】

　　1、准备好所有原材料，生姜洗净去皮切片，大蒜去皮备用;

　　2、特百惠多用锅中加入纳美水，牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和一精灵杯黄酒，开中火煮开，撇去浮沫后，捞出牛肉块，用纳美水冲洗干净备用;

　　3、将准备好的牛肉块放入特百惠压力锅中，加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖，倒入2精灵杯黄酒，1精灵杯生抽，1精灵杯蚝油，加入1大勺豆豉香辣酱;

　　4、用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁;

　　5、盖上压力锅盖，将粉色滑动栓推至关的位置，然后开大火，煮至压力显示器上升，出现第一条线时，将火力减半，压力显示器继续上升至两格，再将火力调至最小，焖煮定时约25分钟;

　　6、熄火待压力显示器完全下降后，打开锅盖，特百惠压力锅密封性极佳，能将食材本身含有的水分完全保留，虽然未添加一滴水，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火，收一下汁即可;

　　7、将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形;

　　家常西红柿炖牛肉

　　食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

　　做法：

　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;

　　2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出;

　　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

　　家常红烧牛肉

　　食材用料：

　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

　　菜谱做法：

　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

　　3.放入牛肉略微翻炒一下

　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

　　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

　　6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

　　家常嫩炒牛肉片

　　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

　　做法：

　　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

　　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。