曲奇饼干怎么做

曲奇饼干怎么做

　　曲奇饼干香酥的口感吸引着许多朋友，今天，学习啦小编为大家整理了曲奇饼干的几种做法，希望大家喜欢!

　　蕾丝曲奇饼干

　　材料：

　　黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

　　做法：

　　① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

　　② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

　　③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘

　　④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉

　　⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

　　⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

　　⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

　　全麦芝麻曲奇饼干

　　材料：

　　全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克

　　做法：

　　① 全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状

　　② 分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

　　③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片

　　④ 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟

　　冰心曲奇饼干

　　材料：

　　低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量

　　做法：

　　① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

　　② 把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀

　　③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀

　　④ 折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右

　　⑤ 刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

　　⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

　　⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可.

　　黄油曲奇饼干

　　主料

　　无盐黄油70g 低筋面粉110g

　　鸡蛋液20g 糖粉40g

　　椰丝适量

　　做法步骤

　　1. 准备好原料并称重。

　　2. 将软化好的黄油加入糖粉，放在打蛋盆里。

　　3. 用电动打蛋器将黄油和糖粉融合后加入鸡蛋液，鸡蛋液分两次加入黄油中，用电动打蛋器打发到黄油体积变大蓬松后停止打发。

　　4. 这是打发好的黄油。

　　5. 筛入低筋面粉用硅胶刮刀拌匀。

　　6. 把面团揉好盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻半个小时。

　　7. 把冻硬的面团取出，用擀面杖擀开，我大约擀成0.4厘米厚的样子，然后用方形模具刻出所需的形状。多下来的面团可以再次整形，再次擀开后依旧用模具刻出形状。

　　8. 把切成片的饼干放在烤盘上，每一片之间留些间距，在饼干上面均匀的撒上椰丝。

　　9. 把烤盘放进预热好的烤箱，中层上下火170度烤12分钟左右。这些材料我做了30个饼干。

　　10. 饼干底部烤到微黄时，四边微微上色时立即把饼干取出，不要去移动，刚烤好的饼干是软的。

　　11. 放凉后特别的酥脆香甜。

　　12. 加了椰丝的黄油饼干，味道很特别，很好吃

　　小贴士

　　最后几分钟的时候在烤箱旁看着，看着边缘有些上色后立即取出。