泡菜怎么做好吃

　　大家喜欢吃泡菜吗?大家知道泡菜怎么做吗?泡菜的做法繁多，今天，学习啦小编为大家整理了泡菜的几种做法，希望大家喜欢!

　　四川泡菜

　　(3-4天)

　　食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

　　做法：

　　1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

　　2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

　　3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

　　4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

　　5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

　　6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

　　7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

　　8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

　　9)用手把蔬菜压实。

　　10)倒入晾凉的调料水。

　　11)调料水要没过蔬菜。

　　12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

　　解腻醋泡菜

　　(1天)

　　食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。

　　做法：

　　1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

　　2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

　　3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块

　　4)把黄瓜的瓜瓤去掉。

　　5)切好的材料装入玻璃瓶。

　　6)加入野山椒。

　　7)不要太满，留点空隙。

　　8)加入白糖。

　　9)最后倒入白醋。

　　10)用白纸封住瓶口。

　　11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

　　快手小泡菜

　　(2天)

　　食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

　　做法：

　　1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

　　2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

　　3)卷心菜洗净，切成大块。

　　4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

　　5)倒入一汤匙白糖。

　　6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

　　7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

　　8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

　　9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

　　10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

　　11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

　　韩式梨泡菜

　　(2~3天)

　　食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。

　　做法：

　　1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

　　2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

　　3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

　　4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

　　5)准备好其它配料。

　　6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

　　7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

　　8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

　　9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

　　10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。