排骨饭怎么做

排骨饭怎么做

　　大家喜欢吃排骨吗?排骨肉质鲜嫩，容易烹煮，十分受欢迎，今天，学习啦小编就为大家介绍一下排骨饭的做法，希望大家喜欢!

　　排骨饭的做法

　　1.排骨洗净，斩小块

　　2.锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清。

　　3.用清水冲去浮沫，沥干水备用

　　4.锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口

　　5.电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯

　　6.按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦

　　小贴士

　　煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可

　　排骨的其他做法

　　排骨火锅的做法

　　食材和调味料：鸭血 百叶 白菜 黄豆芽 杏鲍菇 豆泡 油 盐 辣酱 麻椒 辣椒 酱油 葱 姜 高汤。

　　做法：

　　1.将玉米清洗干净后切成块状，排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水

　　2.排骨清洗干净后倒入锅里，再倒入玉米

　　3.放入盐，放入姜蒜大火烧开，中火炖煮

　　4.豆泡洗干净后挤干水，然后放入盘中

　　5.鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，蟹肉棒等都洗干净放入盘中

　　6.小香肠洗干净后待用，千叶豆腐洗干净后放入盘中

　　7.青菜洗干净后控干水，羊肉卷拆封，然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮

　　8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴几滴香油，搅拌均匀

　　9.等锅里的食物都熟了，就可以放入自己喜欢吃的菜涮即可。

　　贴心提示：

　　如果是想做排骨汤做锅底，那一定要提前炖煮好，这样才会够味。

　　萝卜排骨汤

　　材料：

　　排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

　　制作步骤：

　　1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

　　4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

　　5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

　　6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

　　香菇排骨汤

　　材料：

　　排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

　　做法：

　　1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

　　2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

　　3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。

　　4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。