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年糕有哪些做法

时间: 杨洁920 分享

年糕有哪些做法

  年糕是很多人喜爱的美食之一,年糕的营养价值非常高,对人体都非常的有益处,年糕的做法很多很多,今天,学习啦小编为大家整理了年糕的几种做法,希望大家喜欢!

  韩国炒年糕

  材料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。

  做法:

  1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。

  2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

  3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

  4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

  5、继续煮到滚。接着放入年糕。

  6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

  青椒胡萝卜年糕

  材料:青红椒各1个,胡萝卜1根,年糕200克,郫县豆瓣酱、油、酱油、盐、葱、鸡精适量。

  做法:

  1、年糕、胡萝卜、青椒切片。

  2、起锅热油爆香葱花,略煸炒胡萝卜。

  3、放年糕、郫县豆瓣酱和半碗水。

  4、年糕变软时,放青椒,再放盐和鸡精调味收汤。

  5、炒年糕装盘后撒少许熟芝麻即可。

  排骨年糕

  原料:

  大排3块,年糕6片,高汤1碗,鸡蛋1只,面粉、淀粉各适量。

  调味料:

  料酒、生姜末、葱末、白糖、老抽、生抽、盐各适量。

  准备工作:

  大排洗净,用刀背反复拍至松软,加盐、鸡精、料酒、葱末和生姜末抓匀后腌制入味。

  做法步骤:

  1、取等量的生粉和面粉掺匀,加鸡蛋、盐和适量清水调成均匀的糊。

  2、起个大油锅开火烧着,再把腌好的大排放在糊里裹匀,油热后下入大排用小火炸至定型。

  3、炸好的大排捞出放凉,开大火提高油温,将大排再次下入油锅用大火复炸一次。

  4、年糕片也放在油锅里炸熟,捞出沥油。

  5、高汤倒在小锅里烧开,加老抽、生抽、盐和白糖调好味以后再用水淀粉勾个芡。

  6、把炸好的大排和年糕倒入小锅里,裹匀芡汁就行了。

  补充说明:

  1、大排用小火炸好以后,必须再用大火复炸一次,这样可以逼出大排里面多余的油脂,同时也让大排的外壳更加酥脆,里面的肉质更加鲜嫩。

  2、炸年糕的时候不需要用太大的火,开中火把年糕炸到体积明显膨大就可以出锅了。

  3、也可以先把炸好的大排和年糕摆盘,最后再把芡汁浇在大排和年糕上面就行了。

  红糖年糕

  材料:糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯。

  做法:

  1、将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。

  2、将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。

  3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。

  4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

  5、拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块,好满足哦!

  炸年糕

  材料:年糕250公克,低筋面粉3/4杯,米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc。

  做法:

  1.年糕切成拇指大小的条状备用。

  2.将筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

  3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。

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