奶酪三角面包的做法

奶酪三角面包的做法

　　奶酪三角包奶香浓郁，口感酸甜，十分美味，今天，学习啦小编就为大家介绍一款奶酪三角包的做法，希望大家喜欢!

　　蔓越莓奶酪三角包

　　准备材料

　　中种面团材料：

　　高筋面粉300克、蛋白25克、淡奶油85克、牛奶100克、酵母2.5克主面团材料：奶粉18克、蛋白25克、细砂糖55克、盐2克、酵母1克、黄油15克、蔓越莓干40克奶酪馅材料：奶油奶酪155克、蔓越莓干20克、细砂糖25克

　　做法步骤：

　　1、中种面团的所有材料放一起，揉至面团稍光滑状态，放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。

　　2、取出发好地中种面团撕小块和主面团中除黄油、蔓越莓干外的所有材料一起，揉至光滑面团。

　　3、再加入室温软化的黄油和蔓越莓干，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜，放温暖处发酵至2.5倍大。

　　4、取出面团排气后，平均分成8个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

　　5、将软化的奶油奶酪和蔓越莓干、细砂糖一起拌匀备用。

　　6、取一个小面团用手按扁成圆形，包入适量奶酪馅。

　　7、捏紧封口，整成三角形。

　　8、封口向下放在黄金烤盘中，发酵至约2.5倍大。

　　9、表面筛面粉。

　　10、用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15分钟。

　　小贴士

　　1、如果赶时间，也可以将中种冷藏20小时后取出回温，放温暖处继续发酵至2.5倍大。

　　2、不喜欢奶油奶酪，可以做成不包馅的也非常好吃。

　　酸奶奶油奶酪面包

　　种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克

　　主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，

　　装 饰：杏仁片少许，酥松粒少许

　　做法步骤：

　　将种面团料混合，揉成光滑面团，放入碗中，发酵。面团长大至3倍以上。撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，搅拌成均匀面团，加入黄油。再次搅拌至能拉出薄膜。滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

　　擀成椭圆形。将长边向中间折叠。再将一端搓成锥形。松弛5分钟。擀成长三角形。一边抻拉尖端，一边将面团卷起。

　　收口向下，摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。表面金黄，出炉。