好吃的馒头怎么做

好吃的馒头怎么做

　　馒头是十分常见的面食，口感松软十分好吃，今天，学习啦小编为大家整理了馒头的几种做法，希望大家喜欢!

　　南瓜双色花卷馒头

　　原料：

　　1、南瓜面团：

　　蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量)。

　　2、白面团：

　　中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。

　　做法：

　　1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵;

　　2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵;

　　3、将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓;

　　4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的，这样的做法可以让馒头的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感，改为10克就好);

　　5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起;

　　6、整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下;

　　7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右;

　　8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了);

　　9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 (这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。

　　胡萝卜汁双色馒头

　　原料：

　　主料：面粉200g、酵母2g。

　　配料：水60g、胡萝卜汁60g。

　　准备：

　　分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用;

　　做法：

　　1、将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状;

　　2、分别揉成光滑面团;

　　3、将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵;

　　4、发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起;

　　5、擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段;

　　6、放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。

　　心得分享：

　　1、液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块;

　　2、最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发;

　　3、擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作;

　　4、水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。

　　馒头的其他做法

　　蛋煎馒头

　　步骤：

　　1、准备好剩馒头。

　　2、馒头切条状备用。

　　3、鸡蛋磕破于碗中。

　　4、打散，加盐拌匀。

　　5、馒头条沾满蛋液。

　　6、锅烧热，抹上一层油。

　　7、放入馒头条。

　　8、煎至两面酥黄。

　　9、煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。

　　西多士煎馒头片

　　步骤：

　　1、材料准备好。

　　2、馒头切薄片。

　　3、火腿切薄片。

　　4、两片馒头夹一片火腿。

　　5、鸡蛋两个，加入少许盐。

　　6、鸡蛋打散。

　　7、馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。

　　8、裹匀鸡蛋液。

　　9、平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。

　　10、煎至两面金黄色。

　　11、捞出，放入厨房纸上，吸油。

　　12、将不规则的边边切掉，自中间切开。

　　孜然辣汁馒头

　　步骤：

　　1、鸡蛋磕破于碗中，搅拌开后加入辣椒酱。

　　2、馒头切成小粒，倒入蛋液中。

　　3、锅烧热，加入食油，晃满锅内壁。

　　4、倒入馒头丁，小火煎至蛋液凝固，让馒头的每一面都煎黄。

　　5、加入盐，晃动炒锅，让馒头均匀裹上盐粒。

　　6、加入孜然粉，熟白芝麻，簸匀。

　　7、倒入葱花，煎好的馒头盛入碗中趁热食用。