麻辣粉的做法

麻辣粉的做法

　　麻辣粉汤底麻辣，粉条滑嫩，十分美味，大家知道麻辣粉怎么做吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　麻辣粉的做法一

　　做法步骤

　　1.用冷水浸泡花椒至水中有很浓的花椒味道。

　　2.红薯粉洗干净。

　　3.黑木耳提前泡发好。胡萝卜、香菜择洗干净。

　　4.黑木耳 、胡萝卜切成丝。香菜切成段。

　　5.红薯粉入锅煮至熟。

　　6.黑木耳 、胡萝卜入锅焯水。

　　7.红薯粉煮熟、黑木耳 、胡萝卜焯水后放在冷水中过凉。

　　8.黑木耳 、胡萝卜捞出沥干水。

　　9.起油锅，花椒入锅炸香。

　　10.葱姜入锅煸香。

　　11.加韩国辣酱炒。

　　12.炒出红油，倒入花椒水。

　　13.加盐。

　　14.烧开后倒入装有红薯粉、木耳、胡萝卜的容器中，搅拌均匀。

　　15.待料汁凉后添加香菜段。搅拌均匀静置入味。

　　16.食材入味后撒些香菜叶即可享用。

　　小贴士：

　　调味汁依据个人的口味添加。

　　花椒水可以令菜品的麻味更浓郁。

　　麻辣粉的做法二

　　准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

　　步骤：

　　1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用;

　　2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用;

　　3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用;

　　4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;

　　5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

　　麻辣粉的做法三

　　准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

　　步骤：

　　1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

　　2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

　　4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

　　6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

　　麻辣粉的做法四

　　准备材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

　　步骤：

　　1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、

　　2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

　　3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

　　4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。

　　5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

　　6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

　　7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

　　8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉

　　酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。