红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿的做法

　　红烧鸡腿是鸡腿最常见的做法之一，鸡腿色泽红艳，汤汁香浓，非常好下饭，今天，学习啦小编为大家整理了红烧鸡腿的几种做法，希望大家喜欢!

　　红烧鸡腿的做法

　　用料

　　鸡腿

　　盐

　　生抽

　　冰糖

　　八角

　　大葱

　　生姜

　　味精

　　做法

　　1.做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

　　2.把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~)。

　　3.倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。红烧鸡腿的做法 步骤3

　　4.期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。红烧鸡腿的做法

　　5.翻炒一下，盛出上桌。红烧鸡腿的做法

　　6.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok!~~放鸡肉。

　　小贴士

　　要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。

　　炒糖色一定要“眼明手快”，糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉，放早了，上色很浅，肉色发白。但也不能放晚了，从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟，一定要“该出手时就出手!”

　　家常红烧鸡腿的做法

　　食材准备

　　鸡腿4只，盐、咖喱粉少许，色拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物油2匙，精盐少许。

　　方法步骤

　　2.平底锅内放入色拉油、奶油加热，鸡腿放入锅中一面朝下，用中火煎成变色，再翻至另一面用同法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟为止。

　　3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上，把鸡腿排上去即可。

　　微波炉红烧鸡腿

　　食材准备

　　肉鸡腿2个，冬笋片、香菇片各50克，湿淀粉15克。生姜3片，葱2段，盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、色拉油各适量。

　　方法步骤

　　1.将肉鸡腿上的残毛杂物去净，用刀在上面拉上刀口，备用。

　　2.把鸡腿、冬笋片和香菇片放在微波炉专用盘中，加入姜片、葱段、盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉和色拉油拌匀腌10分钟。

　　3.然后盖好微波炉保鲜膜，送入微波炉中，用高火加热5分钟，取出，装盘上桌。