酥饼的四种好吃的做法

大家喜欢吃酥饼吗？香酥的口感让许多朋友欲罢不能，酥饼的做法花样繁多，今天，学习啦小编为大家整理了酥饼的几种做法，希望大家喜欢！

　　葱油酥饼

　　主面团材料： 面粉250克，温水160克左右。

　　油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。

　　配料：香葱、盐。

　　做法：

　　1)主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

　　2)盖湿布醒20分钟。

　　3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

　　4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

　　5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

　　6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

　　7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

　　8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

　　9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

　　10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。

　　11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

　　12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

　　红豆酥饼

　　原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。

　　做法：

　　1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

　　2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

　　3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

　　4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

　　海带丝酥饼

　　食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量

　　做法：

　　1)海带丝放入碗中泡发至软。

　　2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。

　　3)慢慢倒入面粉中。

　　4)迅速搅拌均匀，即是油酥。

　　5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。

　　6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实。

　　7)刷上油酥。

　　8)再撒上泡发好的海带丝。

　　9)卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。

　　10)压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。

　　麻酱烧饼

　　主料

　　中筋面粉 | 200克

　　辅料

　　水 | 110克

　　干酵母 | 3克

　　盐 | 4克细砂糖 | 3克

　　纯芝麻酱 | 60克香油 | 10克

　　做法

　　1. 将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布松弛20分钟。将面团擀成大的薄片。

　　2. 将芝麻酱、香油、盐混合拌匀成麻酱馅均匀刷在面皮上。将蘸有麻酱的一面朝里，面皮沿一边慢慢成长条状。

　　3. 将长条状面团平均切成8份。把两个切面捏紧，使麻酱不露在外面。

　　4. 将面团竖着放在揉面垫上，用手按扁。烧饼放在铺有油纸的烤盘上，在面团的表面刷上香油。再均匀地撒上白芝麻。

　　5. 烤盘放中层，温度180度，时间20分钟。烤至表面焦黄即可。