肉饼的做法

　　肉饼是非常常见的肉类烹制方法，肉饼即保留了肉味，又使肉更加容易入味，因此许多朋友都喜欢吃，今天，学习啦小编为大家整理了几款肉饼的做法，希望大家喜欢!

　　咸蛋肉饼

　　【主料】

　　肉馅 200g 咸鸭蛋 2个

　　【辅料】

　　油 盐 胡椒粉 料酒 干淀粉 蒸鱼豉油 香葱 红椒

　　【步骤】

　　1.我选用的是猪拆骨肉，自己剁馅更香。

　　2.咸蛋二个。

　　3.将蛋去皮，蛋黄蛋表分开。

　　4.蛋青剁碎备用。

　　5.肉剁成馅。

　　6.肉馅里加入咸蛋，盐，胡椒粉料酒搅匀。

　　7.再加入干淀粉搅匀搅上劲儿。

　　8.盘子里抹上油，把肉馅团成团放到盘子里压成饼。

　　9.蛋黄按在肉馅中间

　　10.水开上锅蒸半个小时。

　　11.出锅可以适量淋点蒸鱼豉油，撒让香葱红椒即可。

　　【小贴士】

　　和肉馅的时候不要放太多盐，咸蛋比较咸。

　　熊猫珍珠肉饼

　　主料

　　糯米适量、猪肉300克

　　黄瓜小半根、紫菜1片

　　调料

　　盐适量、葱姜适量、生抽3勺

　　做法步骤

　　1猪肉切小块，葱姜切块，黄瓜切小块放入料理机中

　　2启动料理机，将其打成肉末装

　　3放入适量的料酒盐生抽和一个鸡蛋

　　4搅拌均匀后放入适量的淀粉，我用的是玉米淀粉，搅拌均匀，多搅拌一会，让肉上劲

　　5糯米提前一夜用清水泡好，洗干净

　　6取适量的肉泥，用手团成圆饼状

　　7将肉饼放入糯米中，让其均匀的裹上糯米

　　8放入锅中开始蒸，因为做的比较大，我设定的时间是40分钟

　　9这时候。就开始煎熊猫的耳朵眼睛和鼻子嘴巴了

　　1040分钟后，香气扑鼻的肉饼就做好了，将剪好的紫菜贴在饼上

　　烹饪小窍门

　　放了适量的黄瓜减少肉的油腻。也可以换成其他食材。糯米要提前泡好，要不不容易蒸熟

　　肉饼窝蛋煲仔饭

　　主料：

　　大米一杯，猪梅头肉约180克，干香菇约10朵，鸡蛋一个(蛋清与蛋黄分开)，青菜适量;

　　调料：

　　酱油一小匙，料酒一小匙，盐适量，白糖0.3小匙，芝麻油0.3小匙;

　　做法：

　　1.准备好各种原料;

　　2.大米淘洗干净后放入碗中，加入适量的水(水的用量比平时煮饭稍少一些)，再加入一小匙油，拌匀后浸泡一小时以上;

　　3.猪肉剁成肉末;干香菇提前用清水泡发，然后洗净沥干，切碎成末;

　　4.将鸡蛋清、料酒、酱油、盐、白糖、芝麻油，放入肉末中;

　　5.用筷子朝一个方向搅匀上劲;

　　6.放入香菇末，继续朝一个方向搅匀，待用;

　　7.用小刷子在砂煲内壁刷上一层油;

　　8.将浸泡好的大米与水一起倒进砂煲中，盖上盖子，中小火，煮开;

　　9.煮开后将盖子打开，用筷子搅拌几下以防糊底，转小火煮至煲内米汤收干;

　　10.放入香菇肉末，表面用勺子轻轻抹平，在正中间留出一个坑，放入蛋黄;

　　11.用勺子沿锅边淋入一匙油;

　　12～13.盖上锅盖，中途不要随意打开锅盖，小火，约每隔两分钟要转动一个砂煲，避免长时间加热一个地方容易烧焦;加热约15分钟后关火，不要打开锅盖，让其再焖约10分钟;

　　14.锅内放入适量的清水，加入少许油与少许盐，烧开，放入洗净的青菜，焯熟后捞出沥干;

　　15.将焯熟的青菜放入煲中，淋上少许生抽即可。

　　小贴士：

　　1.大米要事先浸泡，这样容易熟一些;水量要比平时煮饭时的水稍微少一些，因为放入菜后菜中的水分和油份会渗入米饭中;

　　2.饭煮开后要用筷子搅拌几下，以免糊底;

　　3.饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透;

　　4.步骤11沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴;

　　5.步骤12～13，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底;