秋刀鱼的做法

秋刀鱼的做法

　　大家喜欢吃秋刀鱼吗?喜欢吃的朋友觉得欲罢不能，而不喜欢吃的朋友则觉得秋刀鱼的鱼肉过于紧实不好吃，今天，学习啦小编为大家整理了秋刀鱼的一些做法，希望大家喜欢!

　　炒秋刀鱼

　　烹制方法

　　材料：

　　秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)

　　调料：

　　油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

　　制法：

　　1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

　　2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

　　3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

　　4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

　　烤秋刀鱼

　　材料：

　　秋刀鱼

　　调料：

　　盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。

　　做法：

　　1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。

　　2.用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。

　　3.烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。

　　4.烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。

　　蒸秋刀鱼

　　原料：

　　秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣

　　调料：

　　食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)

　　做法：

　　1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中

　　2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净

　　3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上

　　4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。

　　特性：

　　豉香味浓，滑嫩清淡。

　　提示：

　　如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

　　蜜汁烧烤秋刀鱼

　　做法

　　1.秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分

　　2.先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上

　　3.烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上

　　4.可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同

　　5.因蒸鱼豉油有咸味，加之海鱼本身的咸味，只用蜜汁烤肉酱即可，可以不用再放盐。

　　秋刀鱼的营养价值及功效

　　抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　预防夜盲症

　　而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。