泡芙的两种好吃做法

　　泡芙是最受欢迎的甜点之一，泡芙的口味多样，做法多样，深受大家喜欢，下面，学习啦小编就位大家带来了泡芙的两种做法，希望大家喜欢!

　　南瓜泡芙

　　材料

　　低筋面粉60g 南瓜粉10g 水50g 牛奶50g 无盐黄油45g 盐1g 鸡蛋液115g 南瓜籽若干

　　卡士达馅：

　　牛奶250g 香草夹半根 蛋黄3个 砂糖75g 低筋面粉25g 无盐黄油10g 南瓜泥80g 鲜奶油100g

　　步骤：

　　1 水,牛奶，盐,黄油一起放入锅内加热到沸腾前的温度。

　　2 关火后,将面粉与南瓜粉一起倒入,用木铲搅拌均匀。然后再开中火一边不停的搅拌，直到面团本身有薄膜产生.关火.

　　3 趁热将蛋液分几次倒入并搅拌均匀，最后的面糊如图可以在木铲上呈现倒立三角形为止。

　　4 装入挤花袋,挤出直径大约5cm的12个泡芙坯。刷上蛋液,在上面点缀些南瓜籽。烤箱预热190度烤30分钟奶50g 无盐黄油45g 盐1g 鸡蛋液115g 南瓜籽若干

　　5 准备做卡士达馅。牛奶与香草夹内剥出的籽一起煮沸腾前的温度备用.

　　6 蛋黄与砂糖一起搅拌呈现奶白色后,加入面粉再次搅拌均匀。

　　7 将热牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀，

　　8 加入80g南瓜泥,搅拌均匀，

　　9 将加好南瓜泥的蛋液过滤后倒回锅内,中火一边加热一边不停搅拌，直到呈现粘稠状态。

　　10 关火后趁热加入黄油,搅拌均匀。

　　11 将做好的南瓜卡士达馅放入盆内,盖上保鲜膜，晾凉.

　　12 完全凉透以后，将打发的鲜奶油加入并且搅拌均匀，香浓的南瓜卡士达馅就做好了.

　　13 泡芙坯凉透以后，可以从底部将卡士达馅挤进去。

　　爆浆菠萝泡芙

　　材料：

　　菠萝皮：

　　黄油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克

　　泡芙面糊：

　　牛奶25克水25克黄油23克中粉30克全蛋53克

　　奶酪卡士达酱：

　　蛋黄15克糖15克低粉5克牛奶75克黄油2.5克奶油奶酪40克糖粉8克淡奶油45克

　　做法：

　　菠萝皮：

　　1、黄油软化加糖打至均匀;(图1)

　　2、筛入低粉和杏仁粉，搅拌均匀;(图2)

　　3、揉成直径3cm的圆柱体，放冰箱冷藏1小时;(图3)

　　泡芙面糊：

　　4、牛奶、水、奶油入锅加热至沸腾;(图4)

　　5、加入中粉，快速搅拌均匀，锅底起一层白膜即离火;(图5)

　　6、稍冷却后，分次加入蛋液搅拌;(图6)

　　7、直至面糊在木勺上呈现倒三角为止;(图7)

　　8、装入裱花袋，挤出小圆形;(图8)

　　9、菠萝皮从冰箱内取出，切成厚0.2cm的片状;(图9)

　　10、覆盖在面糊上，烤箱180度预热，25-30分钟即可。(图10)

　　奶酪卡士达酱：

　　11、蛋黄打散加入糖搅拌均匀;

　　12、筛入低粉拌匀;

　　13、分次加入牛奶拌匀;

　　14、以小火加热，不停搅拌至沸腾;

　　15、倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱;

　　16、奶酪加糖粉用刮刀拌匀;

　　17、打至松发;

　　18、与卡士达酱拌匀，加入打至八分发的淡奶油成为奶酪卡士达酱，挤入泡芙底部即食。