蛋糕怎么做好吃

蛋糕怎么做好吃

　　在甜品店买蛋糕固然方便，但是自己吃到自己制作的蛋糕则更有成就感，今天，学习啦小编为大家整理了两种蛋糕的做法，希望大家喜欢!

　　枣泥戚风蛋糕

　　主料

　　鸡蛋4个低粉80g

　　枣泥50g

　　调料

　　食用油40g细砂糖50g

　　水50g

　　做法步骤1将蛋黄、蛋清打入干净的分别碗中

　　2食用油分次倒入蛋黄，打匀;

　　3加入枣泥，打匀后倒入水，

　　4筛入低粉，拌匀

　　5细砂糖分次加入蛋清，打发;

　　6将三分之一蛋白倒入蛋黄糊，拌匀;

　　7拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆，切拌均匀;

　　8蛋糕糊倒入模具，用筷子划几圈;

　　9烤箱预热180度，三十五分钟左右即可取出倒扣晾凉。

　　10烤好后切成小块即可

　　烹饪小窍门1，根据自己的口味选择枣泥的分量，喜欢甜的可以多给点

　　2，烤箱的温度不要过高，时间要适宜，以免烤糊。

　　酸奶奶酪蛋糕

　　蛋糕底材料 ：

　　消化饼干----- 80克

　　黄油----- 40克

　　蛋糕体材料：

　　奶油奶酪(Cream Cheese)------ 250克

　　细砂糖------ 65克

　　优格酸奶(Yogurt)------ 110克

　　牛奶------ 50克

　　全蛋液----- 65克(约大号鸡蛋1个)

　　新鲜柠檬汁----- 15 ml(用量勺计量)

　　玉米淀粉----- 18克

　　制作步骤：

　　1 将消化饼干放入食品袋，用擀面杖先敲打几下，再滚压成碎末状，倒入碗中。

　　2 将黄油隔热水溶化成液态，倒入饼干碎里，用勺子拌匀后倒入蛋糕模里(我用的是固定模，所以模具的底部要事先铺一张和模具底一样尺寸的锡纸或油纸，也就是说制作了一个活底模的状态，一为了水浴烤不会进水，二为了方便脱模)。

　　3 将黄油饼干碎均匀的铺满蛋糕模底部，用勺子的背部尽量的压平、压紧它。制作完成的蛋糕底需放冰箱冷藏待用。

　　4 将蛋糕体材料表里的各项材料全部倒入料理机(或料理杯)，搅打细腻顺滑即成蛋糕奶酪糊。

　　5 将奶酪糊倒入之前冷藏的蛋糕底上;水浴法，摄氏150度，50-55分钟。

　　6 出炉冷却后，放入冰箱至少冷藏4小时以上或冷藏过夜，再脱模切块食用。脱模时只需加热小刀，在模具内边缘沿着蛋糕壁划一圈，就能脱模了。

　　小贴士：

　　A 本配方甜度适中;不问缘由，喜欢大量减糖的亲，请慎重。

　　B 水浴法的奶酪蛋糕在烤完后表面依旧是原色的，这是非常正常的情况;如喜爱表面有少许上色，可在最后八分钟左右，提高烤箱温度，比如提高20度，当然，还需视每个烤箱的正常工作情况。

　　C 我用的是固底模。如果用活底模，水浴烤时要包一层锡纸，或者可将水盘放在蛋糕模的下一层。

　　D 奶酪蛋糕的最佳口感是第二、第三天!