带鱼的做法功用及适合人群

　　带鱼营养丰富，肉质鲜美，是我们饭桌上的常见鱼类，但是大家知道带鱼适合什么人群食用吗?大家知道吃带鱼有什么要注意的吗?今天，学习啦小编为大家整理了带鱼的做法、功用以及适合的人群，希望大家喜欢!

　　酱烧带鱼

　　主料

　　带鱼1条、沙茶酱2大勺

　　调料

　　盐2毫升、白糖5g、菜籽油100毫升、料酒5毫升、生抽5毫升老姜3片、大葱1小段

　　做法步骤

　　1、备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱

　　2、带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻

　　3、姜片，葱段分别切丁

　　4、腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉

　　5、炒锅烧热，倒入适量菜籽油

　　6、油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出

　　7、锅里留底油，炒香姜蒜

　　8、调入适量沙茶酱

　　9、将沙茶酱炒香

　　10、调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开;

　　11、放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠

　　12、关火盛出即可

　　烹饪小窍门

　　1、调料可根据个人口味自行调整;

　　2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候需小火炒香。

　　酒香带鱼

　　主料

　　带鱼500g、生姜1大块

　　调料

　　花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙

　　做法步骤

　　1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。

　　2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。

　　3、煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。

　　4、另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香。

　　5、放入煎炸好的带鱼段。

　　6、调入花雕酒。

　　7、开小火焖煮5分钟。

　　8、洒上香葱段，大火收汁。

　　带鱼的作用及功效

　　(1) 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。

　　(2) 带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

　　(3) 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。

　　带鱼的适用人群

　　(1) 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;

　　(2) 适宜皮肤干燥之人食用;

　　(3) 适宜孕妇吃，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;

　　(4) 适宜儿童吃，少儿多吃带鱼有益于提高智力;

　　(5) 适宜老人吃，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;

　　(6) 适宜女性吃，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。