带鱼的做法及其功效作用

带鱼的做法及其功效作用

　　大家喜欢吃带鱼吗?大家知道带鱼怎么做好吃吗?大家知道带鱼有什么功效及作用吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　三杯带鱼

　　主料

　　带鱼300克

　　调料

　　米酒汁100克、酱油50克、生姜一块、大葱一段、盐少许、小干红辣椒6个、淀粉适量、胡麻油适量

　　做法步骤

　　1、准备好原材料。

　　2、带鱼仔细清理干净，切成段，每段两面均匀划开一些口子，将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中，加入一丁点盐，充分抓匀，腌制十分钟。

　　3、腌制出的水分倒掉，用厨房纸巾吸去多余水分，表面均匀拍上淀粉。

　　4、锅里加入油，烧到三四成热的时候下入带鱼，中小火慢慢煎，时间煎久点，可以将小刺煎酥脆，吃起来更方便。

　　5、煎黄的带鱼出锅，用底油煸香葱姜、干辣椒。

　　6、加入酱油、米酒汁和适量开水。

　　7、再次烧开后加入带鱼，中小火焖至汤汁浓稠。

　　8、烧制完成后出锅装盘即可。

　　烹饪小窍门

　　一、带鱼一定要仔细清洗，将内脏里的黑膜去除干净，腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀， 腌的时候盐一定要少，稍微入一下底味;

　　二、米酒汁有甜味，一定要掌握好用量，不要太多了;

　　三、酱油的用量也要掌握好，不要太多，否则颜色太深，味道太咸。

　　葱烧带鱼

　　主料

　　带鱼1条

　　调料

　　葱姜蒜适量

　　做法步骤

　　1、准备材料

　　2、我买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会

　　3、姜蒜切小块，葱切段

　　4、将带鱼用厨房纸吸干水分

　　5、锅里放适量油

　　6、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油

　　7、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味

　　8、放入煎过的带鱼

　　9、放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼

　　10、放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

　　11、待汁差不多收干就可以了

　　烹饪小窍门

　　1.带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体消化。所以，一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。

　　2.如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

　　3.翻动带鱼的时候一定要小心，不要大力的翻转，不然带鱼肉很容易松散掉。

　　带鱼的作用及功效

　　预防癌症

　　带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

　　提高智力

　　带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

　　预防心血管疾病

　　可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。