鱿鱼怎么做好吃

　　喜欢吃海鲜的朋友一定不会错过鱿鱼，大家知道鱿鱼怎么做好吃吗?大家知道鱿鱼要怎么挑吗?今天，学习啦小编就为大家整理了一些鱿鱼做的菜，希望大家喜欢!

　　孜然鱿鱼

　　1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段

　　2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍

　　3、倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加

　　4、均匀撒入孜然

　　5、搅拌均匀腌渍半小时

　　6、洋葱切丝

　　7、锅烧热，放入少量油煸炒洋葱

　　8、煸出香味，洋葱捞出放入盘中

　　9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒

　　10、出香味放入少量的李锦记辣酱

　　11、将刚才煸出香味的洋葱倒入

　　12、开大火煸炒，出锅装盘即可

　　干锅鱿鱼

　　原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量， 精炼油1000克(约耗50克)。

　　做法：

　　1.鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　2.净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　　3.锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　香菇鱿鱼汤

　　原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g;精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

　　做法：

　　1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。

　　2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。

　　3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

　　土豆鱿鱼汤

　　原料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

　　做法：

　　1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

　　2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。

　　3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 时，放盐调味。

　　如何选购鱿鱼

　　优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。