正宗的安徽牛肉板面要怎么做
正宗的安徽牛肉板面要怎么做
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。你想知道好吃的牛肉板面是如何做的吗?现在，学习啦小编来告诉你安徽牛肉板面的正宗做法。
安徽牛肉板面的材料准备
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安徽牛肉板面的制作过程
1.制作好面胚备用。
2.牛肉一块洗净备用。
3.鸡蛋适量，煮熟剥壳备用。
4.准备番茄酱、生姜汁和大蒜备用。
5.准备荆芥(或香菜)、蒜薹(或青蒜苗)备用。
6.生菜洗净备用。
7.牛肉切块备用。
8.蒜薹切碎，荆芥洗净备用。
9.炒锅放油，下入花椒炒香。
10.放入豆瓣酱，炒出红油。
11.加入大蒜粒。
12.爆炒出蒜香。
13.加入牛肉块。
14.放入玖顺生姜汁、酱油、老抽和番茄酱。
15.加入适量的清水。
16.放入煮熟的鸡蛋。
17.焖至牛肉酥烂汤汁红亮即可关火备用。
18.饧好的面，左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在面板上，边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
19.煮一锅清水，水开后下入板面，面煮熟后，放入青菜烫熟。
20.取大碗，放入荆芥和蒜薹，加入适量鸡精。
21.加入牛肉卤汁。
22.将面和蔬菜捞出放入大碗中，加入卤煮的牛肉块和卤蛋，即可食用。
牛肉的营养价值
1、 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的功效与作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。