奶油软面包的做法步骤

奶油软面包的做法步骤

　　优质奶油具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，没有油外溢，表面光滑。平时生活中你会做奶油软面包吗?那么，现在学习啦小编就来分享奶油软面包的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

　　奶油软面包的材料准备

　　奶油软面包的制作过程

　　1.水、蛋液、淡奶油、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包机桶，启动揉面程序

　　2.25分钟后加入室温软化的黄油

　　3.继续揉至可以拉出手膜的状态

　　4.面团收圆放回面包机进行基础发酵

　　5.发到两倍大，取出来将气泡揉出

　　6.均分成20等份，一个个揉圆后放入模具(我用的是9寸披萨盆，模具不用太讲究，用8寸戚风模、方形模什么的，都可以的~)

　　7.面包胚放入烤箱发酵至2至2.5倍大，刷蛋液

　　8.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途加盖锡纸以防上色过深

　　9.呃。。。这是烤了8分钟左右的样子爆发力有点强。。。

　　10.出炉

　　11.组织非常不错的哟~撕着吃很棒

　　奶油的发酵作用

　　主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。

　　发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。

　　奶油的发酵菌种

　　除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌，还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。

　　从用途来讲，总体而言酸性黄油的用途要窄一些，更多的