奶油软面包的做法配方

奶油软面包的做法配方

　　一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质。你了解奶油软面包要怎么做吗?今天，学习啦小编为大家推荐奶油软面包的做法配方。

　　奶油软面包的食材准备

　　奶油软面包的具体做法步骤

　　1.面包桶中放入200克淡奶油和80克鲜牛奶。

　　2.磕入一个鸡蛋，对角放入4克盐和60克细砂糖。

　　3.放入高筋面粉，中间挖一个坑放入酵母粉。

　　4.面包机开启和面功能，和面30分钟时检查面包的扩展性。继续和面15分钟，揪一块面团拉拉，看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此时面包就达到完全阶段。

　　5.把和好的面团留在面包桶中发酵。

　　6.发酵至2——2.5倍大，用手指戳一个洞不会回缩。

　　7.发酵好的面团取出来搓揉按压排气。

　　8.然后称出总量平分成18等份。将分好的面团一一揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

　　9.取三块面团搓成长条状，将三根面条的顶部捏紧。

　　10.辫成辫子。

　　11.辫成辫子。

　　12.所有面包处理完后放在温暖湿润的地方进行二次醒发，醒发时间50分钟左右。

　　13.面包醒发后刷上一层蛋液，撒上一些芝麻装饰。

　　14.烤箱170度预热后放入烤盘，烘烤时间25分钟左右。

　　奶油的基本分类

　　奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

　　味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

　　购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。

　　做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。

　　奶油按照制造方法可以分为三类：

　　鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

　　酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。