正宗的牛肉丸汤是如何做的
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牛肉含锌,中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。平时生活中你会做牛肉丸汤吗?现在,学习啦小编来告诉你正宗牛肉丸汤的做法。
牛肉丸子汤的主料辅料
牛肉丸子汤的做法图解
1.把葱姜切碎
2.冬瓜去皮洗净切片
3.肉馅倒油酱油面酱搅拌
4.放盐
5.放味精搅拌
6.到香油搅拌
7.葱炝锅倒冬瓜翻炒
8.倒在煮锅里放水
9.放盐
10.锅开汆丸子
11.放粉丝锅开就关火
牛肉医书记载
1、《别录》:“主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。”
2、《千金·食治》:“止唾涎出。”
3、《本草拾遗》:“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。”
4、《滇南本草》:“水牛肉,能安胎补血。”
5、《韩氏医通》:“黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。”
牛肉的食用方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。