牛骨头汤的做法教程
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吃牛肉促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。你了解牛骨头汤要怎么做才好吃吗?现在，学习啦小编来告诉你牛骨头汤的做法教程。
牛骨头汤的材料准备
牛骨头汤的制作过程
1.材料：山药，牛骨，牛腩，胡萝卜，姜
2.牛腩用热水洗干净，切2.5*2.5cm 左右的大块。
3.山药去皮，切滚刀块。
4.胡萝卜洗干净，切滚刀块。
5.姜洗干净，切厚片。
6.锅中烧热水，放入几片姜，焯一下牛腩，然后再洗干净
7.高压锅加锅深度一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及红醋(水的量要稍多些，因为牛骨很不易炖透)。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。 然后把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会，OK .
牛肉的选购
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
牛肉的基本介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。