玉米发糕的家常做法

　　玉米还是很受欢迎的汤料，常见的就有玉米排骨汤。平时生活中你会做玉米发糕吗?下面是学习啦小编给大家整理玉米发糕的家常做法。

　　玉米发糕的食材准备

　　玉米发糕的具体做法步骤

　　1.准备的材料。葡萄干，红枣泡软备用。

　　2.玉米粉、面粉按1：1的比例掺好，加酵母粉和水和面。

　　3.和面和的软一点放至发酵。

　　4.等发到2倍大时去除排气再揉搓。

　　5.面团加葡萄干和去核的红枣。

　　6.水开上锅蒸18分钟，焖3至5分钟取出，凉凉切块。

　　玉米的选购

　　挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。

　　玉米的存储

　　保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

　　玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

　　玉米的食用方法

　　1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

　　2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。

　　3.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

　　4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

　　5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。